A hetvenes-nyolcvanas évek egyik legnépszerűbb fogása volt a Budapest módra elkészített szelet, egyetlen jobb vendéglő kínálatából sem hiányozhatott. A receptet neves mesterszakácsok az 1958-as brüsszeli világkiállítás alkalmából álmodták meg. Az eredeti recept még bélszínből és libamájból készül, de mivel ezek elérhetetlenek voltak egy átlag magyarnak, a recept karajra és csirkemájra módosult, és változott a ragu is. Mára ez a Budapest módra lett az "eredeti" recept, de nyugodtan készíthetjük bármilyen húsból, most csirkemellből csináltam.
Csirkemell "Budapest" módra